晚上8點，新一批“剩菜盲盒”準時在小程序里上架，等待用戶前來搶購成都美食。每天王苒都會早早看好時間，如愿訂到自己常買的面包盲盒，原價35元她只花了11.8元，每日的“剩菜盲盒”成為她解決早餐的新選擇。

當許多年輕人都加入了蹲點搶購“剩菜盲盒”的大軍，商店當天未銷售完的臨期食品有了新的出路，最近，這一悄然興起的消費風潮引發了眾多討論和關注成都美食。

商家推出的“剩菜盲盒” 受訪者供圖

作為其中一家平臺的發起人，Rocco是一名在成都生活了8年的外國人成都美食。他在原本的工作中發現了食物浪費的問題，于是開啟了“剩菜盲盒”的嘗試。4年時間，小程序地圖上密密麻麻的店家都是Rocco用“蹩腳”中文一個個溝通而來，現在每天在平臺上成交的“盲盒”已達2000多份，但面對部分商家的不理解和外界對這一模式下食品安全問題的爭議，他也在尋找平臺更好的出路。

“剩菜盲盒”悄然興起

成都美食他創立的平臺每天成交2000余份

“剩菜盲盒”并非指吃剩下的飯菜，而是商家將臨期或當日未售出的食品，以隨機組合搭配成盲盒的形式賣給消費者，價格不僅便宜，整個過程中還減少了食物浪費、踐行了環保理念成都美食。最早這種形式在國外興起，近幾年在國內，“剩菜盲盒”也迅速走紅。

在Rocco創立的“八點以后”小程序，記者看到售賣剩菜盲盒的主要是面包店、便利店、超市、酒店等成都美食。消費者可以在主頁看到當日推薦的“盲盒”產品，也可以在地圖上搜索附近剩余的“盲盒”，領取“剩菜盲盒”需要在規定時間內到店，或者選擇配送。而許多產品的價格通常只有原價的3-4折左右，甚至更低，因此吸引了許多對價格比較敏感的年輕人。

“剩菜盲盒”地圖

“如果商家上架了產品，用戶還可以得到一個提醒，因為一家店的‘剩菜盲盒’數量有限，那些有名面包店的產品只能靠搶成都美食。”Rocco告訴記者，目前“八點以后”只在成都運營，活躍的用戶已有30多萬，每一天在平臺上的交易量有2000多份，2年多的時間減少碳排放約190萬公斤。

對于剩菜盲盒這一新模式的探索，要從Rocco曾經的一次工作經歷說起成都美食。Rocco和他的合伙人Emma原本就在一起做環保相關工作，幫助學校、公司、社區等減少碳排放。“2020年，我們當時給成都的一家五星級酒店做廢棄物核算時，發現酒店產生的廢棄物基本來自自助餐。”當時，酒店主廚給了他們一組數據，每周酒店丟棄的食物在800公斤到1200公斤，但這部分食物都是新鮮完好，完全可以被食用的。

Rocco和合伙人Emma 受訪者供圖

“為何不將這些原本要被扔掉的臨期新鮮食物更好地利用？”一直從事環保事業的Rocco認為浪費食物成為許多飯店的常態成都美食。“特別是在這個世界體系中，碳排放在食物生產、食物流通和處理中無處不在，當我們丟棄食物的時候會產生甲烷氣體，其溫室氣體效應是二氧化碳的25倍，食物處理已經成為影響全球變暖的問題之一，潛在影響是巨大的。”因此這也成了Rocco和Emma發起“拯救”臨期美食計劃的初衷。

從傳遞環保理念開始

用“蹩腳”中文溝通上千商家

4年前，“剩菜盲盒”還是一種很陌生的概念，要如何讓商家入駐平臺，是對Rocco來說最大的挑戰成都美食。

用“蹩腳”中文跟商家溝通，Rocco不亦樂乎，幾年時間拜訪溝通上千家商店，他說他同時也在不斷學習成都美食。但遇到商家忙的時候，Rocco經常吃閉門羹，對于這個大大咧咧的老外來說不算什么，吃一次閉門羹就去第二次。

但最難溝通的，還是商家并沒有意識到浪費食物的嚴重性成都美食。“對一家店來說，每天處理掉沒有賣完的食物是一件很正常的事情，也是最便捷的方式，他們并不認為這樣不妥或者有什么影響。”因此Rocco需要一次次介紹自己的來意和入駐平臺對環保帶來的好處。

后來越來越多人了解到這樣一種新興的消費模式，也在慢慢接受成都美食。“有很多消費者和商家都是因為環保參與進來的，我們平時也會舉辦一些線下的活動，側重于公眾的環保教育，讓他們從活動里了解到我們做這樣一個平臺的原因。”Rocco說。

“雙碳”目標下，碳排放管理成為一項必不可少的工作，但關注到食物領域的機構仍然短缺成都美食。Rocco認為，在中國循環經濟大力發展下，這一行業未來還有許多機會，但作為一項創業項目，在環保初衷和盈利之間，Rocco也需要找到平衡。

Rocco 說：“實際上我們覺得這是一件需要長久做下去的事業，現在所有獲得的利潤也都再次投入到公司里了，我們需要得到更多合作伙伴的支持，擴展到更多的城市，所以還需要更多的努力成都美食。”

Rocco為商家講解平臺概念 封面新聞記者 朱珠 攝

食品安全等問題引爭議

行業發展仍需多方共同努力

“盲盒模式能減少約30%的損耗成都美食。”在采訪中成都一商家告訴記者，參與盲盒的商品多為當日制作、保質期1日至3日的產品，每天盲盒數量不固定，會在多個平臺上架。記者看到，除了“八點以后”，目前市面上比較主流的還有“米粒盒子”和“惜食魔法袋”等不同平臺，年輕人們紛紛建立群組，分享自己購買到的驚喜盲盒。

但在“剩菜盲盒”被稱贊“真香”的背后也引發了不少爭議成都美食。社交平臺上，有消費者表示部分商家在食品日期標注上含糊不清，甚至有食物可能存在品質隱患，對健康產生威脅。此外，盲盒“不退不換”的情況下如果出了問題，消費者稱想維權都困難重重。

“因為盲盒的不確定性，也有消費者可能買到不喜歡的食物成都美食。”為了避免造成二次浪費，Rocco稱他們的做法是和商家提前簽約協議，包括食物新鮮程度和安全問題都有一定的約束。“用戶端也有條款，客人如果接受我們平臺的規則，才可以購買盲盒。”

在成都餐飲同業公會執行會長袁小然看來，“剩菜盲盒”雖然具有創新性和環保意義，但在保障食品安全方面仍需多方共同努力成都美食。消費者在享受這一新興消費方式的同時，也應增強風險意識，選擇信譽良好的商家，并注意檢查食品標簽等信息，留存消費憑證，注意食品種類和貯存條件。

“隨著更多消費者認識到其環保價值和經濟效益，預計‘剩菜盲盒’的市場需求將繼續增長成都美食。”大消費行業分析師楊懷玉認為，除了年輕人外，“剩菜盲盒”可能會吸引更多不同年齡段主張環保的人群，為了吸引顧客并解決現有爭議，商家和平臺也可能會不斷推出新的產品和服務模式。

Rocco深知“剩菜盲盒”要長遠、健康地發展，作為平臺方有很大的責任和義務，隨著大眾對環保和減碳越來越重視，Rocco和Emma從不到5平方米的辦公室起步，未來也將有更多人同行成都美食。

封面新聞記者 朱珠